PRODUKTY
| ZALECANE
| NIEZALECANE
|
Mleko, produkty mleczne
| niskotłuszczowe mleko, mleko odtłuszczone, maślanka (do 1/2 litra dziennie), produkty z kwaśnego mleka, odtłuszczony jogurt, chudy twaróg i ser do 3% tłuszczu, mleko skondensowane z 5% i 7,5% tłuszczu, kefir
| zawierający bardzo dużo tłuszczu ser, mocno przyprawione gatunki serów, fromage, krówki
|
Produkty zbożowe, produkty skrobiowe
| mąka, mąka ziemniaczana, płatki owsiane i pszenne, ryż, grysik, budyń, makarony, płatki kukurydziane, pszenne, żytnie, kiełki soi, soczewicy, kukurydza
| gruboziarniste, zarodki pszenne, nasiona słonecznika, sezamu, orzechy, migdały
|
Chleb, pieczywo
| chleb pszenny, grzanki, sucharki, chleb chrupki, dobrze wypieczony chleb mieszany, Graham, chleb razowy, ciasto drożdżowe, biszkopt, ciasto z owocami, kajzerki, chrupki kukurydziane
| świeży chleb, torty, ciasto francuskie, wypieki smażone na tłuszczu (pączki, naleśniki, makaroniki), krakersy, ciastka kruche, bułki maślane, ptysie , sernik, kruszonka, piernik, keks, chleb na miodzie
|
Cukier, słodycze, sacharyna, słodzik
| cukier, fruktoza, cukier gronowy, miód pszczeli, galaretka, marmolada, słodzik płynny, w proszku lub w tabletkach
| słodycze: cukierki, czekolada, pralinki, czekoladki
|
Owoce
| obrane jabłka i gruszki, banany, pomarańcze, mandarynki, grapefruit, truskawki, maliny, jeżyny, melony, kiwi, brzoskwinie, morele; najlepiej przyswajalne są kompoty owocowe
| niedojrzałe owoce, śliwki, agrest, porzeczki, jabłka i gruszki ze skórą, avocado, orzechy, migdały
|
Przyprawy, sosy przyprawione korzeniami, zioła
| kminek, anyż, koper włoski, goździki, cynamon, muszkat, liście bobkowe, jagody jałowca, ziele angielskie, przecier pomidorowy, ketchup. Przy indywidualnej tolerancji także: curry, chilli, czosnek, cebula i słodka papryka w proszku w małych ilościach, wszystkie zioła
| ostra musztarda, pieprz, papryka w większych ilościach, angielskie sosy z esencji, majonez
|
Napoje
| czarna herbata, słaba kawa ziarnista, soki owocowe i warzywne, koktajle mleczne, mleko kakaowe z mleka odtłuszczonego lub niskotłuszczowego, herbaty ziołowe, woda mineralna gazowana
| mocna kawa ziarnista, napoje gazowane, czekolada, kakao; przy schorzeniach trzustki całkowicie zakazany jest alkohol
|
Mięso, drób, dziczyzna
| cielęcina, wołowina (chuda), polędwica, jagnię, kura, kurczak, indyk, gołąb, bażant, dzika kaczka, królik, zając, sarna, jeleń, dzik, konina
| tłuste mięso wołowe, cielęce, wieprzowe, baranie, mięso mocno peklowane, mięso mocno przypieczone, panierowane, mięso wypiekane w tłuszczu, tłusty drób (kaczka, gęś), serca, ozory, mózg, skórki z drobiu
|
Wędliny
| szynka bez tłuszczu, chuda, zimna pieczeń, cielęcina w galarecie, drób w galarecie, wędliny drobiowe
| wszystkie tłuste i mocno wędzone gatunki kiełbas, mielone mięso wieprzowe, mięso siekane, pasztety, pasztetowa, salceson, salami, parówki, kaszanka
|
Zupy, sosy
| chudy rosół na mięsie, lekko doprawione zupy, sosy o małej zawartości tłuszczu
| tłusty rosół, majonez, sosy masłowe, wywary z kości
|
Tłuszcze do smarowania, oleje
| masła, margaryny miękkie, oleje roślinne i słonecznikowy, olej z kiełków pszenicy, kukurydziany, sojowy, oliwa
| smalec, łój, słonina, margaryny twarde
|
Ryby, skorupiaki
| okoń, dorsz, flądra, sola, pstrąg, szczupak, lin, kraby, raki, świeży tuńczyk, sandacz, morszczuk, mintaj, halibut, płastuga
| karp, śledź, węgorz, makrela, łosoś, halibut, turbot, tuńczyk w oleju, sardynki w oleju
|
Ziemniaki
| ziemniaki w mundurkach, ziemniaki solone, ziemniaki puree, kluski ziemniaczane z gotowanych ziemniaków
| frytki, sałatka ziemniaczana z majonezem, placki ziemniaczane, smażone ziemniaki
|
Warzywa, sałatki
| młode marchewki, młoda kalarepa, szparagi, kalafior, szpinak, kwaszona kapusta, rzodkiew, buraki, seler, pomidory i ogórki bez skórki, pieczarki, sałata zielona, wszystkie sałatki przyprawione octem winnym lub sokiem z cytryny, oberżyny, cukinia, koper włoski, brokuły
| cebula, kapusta biała, czerwona, włoska, groch, fasola, soja
|
Potrawy z jaj
| jajko na miękko, omlet z piany, luźna jajecznica, jajko do zagęszczania zup, sosów, legumin, sufletów, białko kurze (żółtko jest przeciwwskazane)
| jajka na twardo, jajka sadzone i jajecznica na słoninie, żółtka
|